Bonjour eavadam,
Essayez d’aller dans les Préférences d’Audacity
Onglet “Périphériques”
Voyez les cases “Enregistrement” et “Lecture”
Vous pouvez aussi consulter la file de discussion :
https://forum.audacityteam.org/t/windows-7-ou-est-stereo-mix/15844/1
qui précède votre post, et qui traite de ce sujet.